innowacja w whisky: odsłanianie poufnych plików wspólnego laboratorium angel-goalong

w dniu 27 sierpnia 2024 r. dyrektor generalny liuyang goalong liquor distillery co., ltd. poprowadził zespół do odwiedzenia siedziby angel w celu wzięcia udziału w wymianie postępów dla china whisky joint laboratory. omówili i podsumowali plany dotyczące dostaw surowców, procesów produkcyjnych i kontroli jakości whisky o smaku chińskim, wspólnie obserwując rozwój obu stron i analizując rozwój branży.

osiągnięcia

rozwój nowych drożdży whisky

angel wybiera setki szczepów drożdży, śledzi genealogię i ewolucję obecnych szczepów przemysłowych za pomocą nowoczesnych technik biologicznych. projektują programy hodowli hybrydyzacji i mutagenezy na dużą skalę w celu wytworzenia doskonałych zmutowanych szczepów w celu poszerzenia różnorodności i smaku produktów pochodzących z drożdży, poprawy tolerancji na stres szczepowy oraz zwiększenia wydajności produkcji w celu zapewnienia bardziej wydajnej fermentacji.

w19 zdobywa międzynarodowe złote nagrody

dzięki wielokrotnym eksperymentom związanym z produkcją masową i optymalizacji danych, angel i goalong z powodzeniem opracowali w19 do masowej produkcji whisky, która jest w stanie wyprodukować whisky o kwiatowym i owocowym aromacie, bogatym i warstwowym body, gładkim i słodkim smaku.

whisky wykorzystujące w19 zdobyły wiele złotych nagród na międzynarodowych konkursach alkoholi.

poprawa jakości słodu

po wielokrotnych kompleksowych dostosowaniach odmian jęczmienia i procesów produkcyjnych, wydajność likieru ze słodu angel's uległa stopniowej poprawie. w przyszłości nacisk zostanie położony na stabilizację konsystencji produktu i przejście na wyższy poziom.

w najbliższej przyszłości angel yeast zamierza osiągnąć pełne pokrycie słodu piwnego, tradycyjnego słodu whisky i słodu specyficznego dla whisky o zerowej zawartości gn.

rozwój smaku dębowych beczek

wykorzystując swoje międzynarodowe zalety, angel nawiązał współpracę z goalong w celu pozyskiwania krajowych i międzynarodowych zasobów dębu, osiągając lokalizację produkcji dębowych beczek.

eksperymentując z różnymi technikami przetwarzania, testują i weryfikują zmiany smaku podczas procesu starzenia whisky, przełamując monopol importowanych beczek dębowych. ta współpraca zapewnia kompleksowe usługi produktowe i techniczne dla goalong i całego chińskiego przemysłu whisky.

obecnie 6 dębowych beczek znajduje się już w procesie starzenia.

analiza związków smakowych

laboratorium angel pomogło firmie goalong w ukończeniu analizy składników smakowych i przetestowaniu 14 partii whisky, zapewniając wsparcie danych na potrzeby przyszłego wyboru smaku produktu.

przyszły

w dalszej kolejności skupimy się na pogłębieniu współpracy w obszarach takich jak testowanie nowych drożdży, analiza próbek, słód specjalistyczny, czy starzenie się w dębowych beczkach.

połączenie wrażeń zmysłowych degustatora whisky z wynikami analizy instrumentalnej pozwala na pełniejsze zrozumienie cech smakowych whisky. obecnie metody testowania whisky pozwalają wykryć 103 różne związki.

testowanie produkcji, promocja i zastosowanie specyficznego dla whisky laureata słodu opracowanego przez angel mają na celu osiągnięcie wyższej wydajności produkcji alkoholu o 40% lub więcej.

na wschodzącym rynku whisky będziemy w dalszym ciągu koncentrować się na drożdżach jako podstawowym produkcie, wykorzystując zasoby krajowych i międzynarodowych stowarzyszeń, ekspertów, uniwersytetów i przedsiębiorstw. firma wprowadzi innowacje, aby sprostać krytycznym potrzebom branży, takim jak drożdże smakowe, beczki jęczmienne i dębowe. ma na celu zbudowanie kompleksowego, wysokiej jakości systemu łańcucha dostaw dla chińskiego przemysłu whisky.