goalong distillery łączy w sobie tradycyjny kunszt whisky z nowoczesną technologią kontroli, obejmującą destylator garnkowy do whisky single malt i destylarnię ciągłą do whisky zbożowej.

położona w dorzeczu kanionu rzeki liuyang destylarnia goalong otoczona jest wysokimi górami. położone około 2,5 kilometra na południe płynie rzeka liuyang, podczas gdy na północy rozciąga się pasmo luoxiao, a na południu pasmo lianyun, którego kulminacją jest majestatyczna góra dawei wznosząca się na wysokość 1608 metrów. w tym miejscu, gdzie lesistość wynosi 99%, sezonowe mgły przenikają przez starożytne łupki, nasycając wodę czystą, naturalną słodyczą. na 28° szerokości geograficznej północnej, pod ośnieżonymi zimowymi szczytami, odkryliśmy idealne terroir whisky – samo źródło rzeki liuyang. obszar ten, charakteryzujący się rocznymi opadami wynoszącymi 1680 mm i dużą ilością miękkiej wody, jest niezrównanym miejscem produkcji whisky.

góra dawei uosabia inkluzywność, gdzie wygrzewamy się w słońcu, pieścimy wody jeziora, wdychamy rześkie powietrze i obejmujemy każdy aspekt natury. nasza whisky, ukształtowana zarówno poprzez staranny dobór składników, jak i skrupulatne zarządzanie procesami w tym otoczeniu, wykazuje odrębny charakter, unikalny dla naszej destylarni. wyznaczone w regionie cztery pory roku i rozsądnie zaplanowane w czasie procesy fermentacji, dostosowane do łagodnego klimatu, dają nowe alkohole o pełnym i bogatym profilu smakowym.

goalong distillary wykorzystuje mały 5-tonowy destylator, połączony z większym kondensatorem płaszczowo-rurowym, z ramieniem lyne arm lekko pochylonym do góry. w materiale destylatora zastosowano innowacyjną kombinację miedzi i stali nierdzewnej, podgrzewaną olejem termicznym w celu destylacji. temperaturę ogrzewania można regulować do temperatury powyżej 140 stopni celsjusza, co powoduje bardziej intensywną reakcję maillarda, która może nadać nowemu wyrobowi aromat spalonego chleba tostowego. jego smak jest słodki, elegancki i ma bogaty aromat słodowy, a także aromaty owoców róży i zielonego jabłka.

piwnica goalong jest podzielona na cztery odrębne strefy starzenia w beczkach, z których każda odzwierciedla pory roku: wiosnę, lato, jesień i zimę. posiada 5-poziomowe stalowe stojaki, zaprojektowane tak, aby pomieścić łącznie 6666 beczek. w piwnicy znajduje się ponad 20 różnych beczek: beczka po bourbonie, beczka po sherry, beczka po mizunarze, różne beczki po winie (beczka po sauvignon blanc, beczka po chardonnay, beczka po porto, beczka po winie bordeaux, beczka po winie burgundzkim i inne) oraz nasza charakterystyczna beczka- beczka w kształcie chińskiej brandy.

laboratorium badawczo-rozwojowe goalong jest wyposażone w eksperymentalny sprzęt badawczo-rozwojowy o pojemności 500 litrów, obejmujący badania nad drożdżami i małe testery gorzelnicze, i może zaspokoić potrzeby badawczo-rozwojowe międzynarodowych producentów wyrobów spirytusowych, takich jak whisky single malt i whisky single grain.

aby zminimalizować wpływ na środowisko, destylarnia goalong wdrożyła szereg środków, ustanawiając własny ekosystem. w procesie destylacji whisky znaczna część generowanego ciepła jest wykorzystywana przez wymienniki ciepła do wstępnego podgrzewania materiałów takich jak zacier, oszczędzając w ten sposób energię. odprowadzane ścieki są ściśle zgodne z normami środowiskowymi i tam, gdzie to możliwe, są poddawane recyklingowi, oczyszczane w celu usunięcia substancji organicznych i minerałów w celu ponownego wykorzystania w produkcji lub czyszczeniu. emisje co2 powstałe podczas fermentacji są wychwytywane za pomocą specjalistycznego sprzętu i ponownie wykorzystywane do produkcji innych produktów. młóto pochodzące ze scukrzania podawane jest bydłu rasy angus w gospodarstwach partnerskich; ich nawóz jest przetwarzany w fabryce nawozów organicznych, która pielęgnuje pola doświadczalne kleistego ryżu – kluczowego składnika whisky zbożowej goalong. cykl ten uzupełnia samowystarczalny ekosystem goalong.